揚げ物油何日もつ？再利用で炒め物に使っていいか調査

揚げ物が好きな方多いのではないでしょうか？

私の子供や夫も夕食が唐揚げやコロッケの日はテンション高いです(笑)

しかし、揚げ物って結構調理大変ですよね・・・

揚げ物の油の処理もどうすればいいか困りますよね。

揚げ物油は一体何日もつのか考えたことありませんか？

また、揚げ物油は大量に使うため再利用で炒め物などに使ってもいいのかも気になるところです。

そこで今回は揚げ物油何日もつのか、再利用で炒め物に使っていいか調査しました！

揚げ物油何日もつ？

常温保存で10日～14日くらいもちます。

ただし、食材を揚げた量や物によって期間が変わります。

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使用回数は？

揚げ物油は大体2〜3回繰り返し使えます。

これも食材を揚げた量や物によって回数が変わります。

揚げ物油再利用で炒め物に使ってもいい？

きちんと揚げ物油を濾し器と油こし紙で濾して、油を綺麗にした状態で保存しておけば、再利用で炒め物油に使っても大丈夫です。

新しい油で天ぷら→トンカツ→唐揚げ→野菜炒めの順番だと油は効率よく使うことが出来ます。

揚げ物油は放置すると腐る？

結論から言うと、油は腐りません。

油は水分がないため、腐ることはなく、酸化します。

酸化する＝劣化すると考えると分かりやすいです。

揚げ物油の劣化(酸化)時の特徴・交換の目安

• 変な臭いがする(塗料、粘土、枯れた草木のような臭い)
• 新しい時よりも濃く色が変わっている
• 油を熱したとき煙が出やすい
• 食材を揚げているとき泡が消えない
• 人肌くらいの温度でトロトロ(ネバネバ)している

これらが見られると油は劣化(酸化)しています。

どれか1つでも見られたら油を捨てることをおすすめします。

劣化(酸化)した油を摂取したとき体への影響

劣化した油を摂取すると、胸焼けで気分が悪くなったり、胃がムカムカしたり嘔吐や下痢など食中毒になることがあります。

「脂っこい物食べ過ぎて胃もたれが・・・」というのも油が劣化している場合があるかもしれません。

揚げ物油を長持ちさせる保存方法

揚げ物油を長持ちさせるには、やはりしっかりと揚げカスを取り除くことです。

そして、「空気」「光」「熱」に触れないように保存することです。

また、揚げ油に更に新しい油を入れると長く使うことが出来ます。

揚げ物油を濾す方法

1. 濾し器(すくい網でも可)に油こし紙(キッチンペーパーやコーヒーフィルターでも可)をのせる
2. 濾し器の下に耐熱性の瓶をセット
3. 油が熱いうちに濾し器に流し入れる
4. 完全に冷めてから蓋をしめ、瓶の周りにアルミホイルをまく

油が冷めてから濾し器にいれると、なかなか綺麗に濾せないため、火傷に気をつけながら油が熱いときにいれるのがポイントです。

油の保管場所は？冷蔵庫でもいい？

揚げ物油を含め、どの油も基本的には冷暗所で保存をします。

コンロやシンク下の引き出しに入れるといいです。

コンロ横など光や熱があるところに置いておくと、使用してなくてもボトル内で劣化していきます。

また、開封してない油でも光や熱のあるところに置いておくと劣化していきます。

冷蔵庫での保存はしない方がいいです。

低温になると中の油が白く濁り、冷蔵庫からの出し入れで繰り返すうちに品質が劣化します。

ただし、えごま油やアマニ油など健康志向の油はとても酸化しやすいので冷蔵庫で保存します。

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開封後の油は、約1〜2ヶ月を目安に使い切るといいです。

むやみに安いからと言って、大量の油をストック用として買うより、少量の物を買うことをおすすめします。

油を保存するおすすめ容器

オイルポット

ホーロー製でオシャレなものがあります＾＾

細かい網がついているのでとても便利です。

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活性炭カードリッジ付きのオイルポットもあり、油の汚れや臭いを濾すときにキャッチして揚げ物油を綺麗にしてくれます！

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耐熱性の瓶

濾した後の油を耐熱性の瓶に入れてしっかりと蓋をしめ、周りにアルミホイルをまくと、劣化の原因となる「空気」「光」に触れるのを防ぎます。

揚げ物油処理方法・便利グッズ

新聞紙などいらない紙やキッチンペーパーなどを牛乳パックに入れて、その中に油を染み込ませ、しっかりと牛乳パックの口をガムテープなどで閉めて燃えるゴミとして出します。

ビニール袋の場合も同じように、新聞紙などいらない紙やキッチンペーパーなどをビニール袋の中に入れて、その中に油を染み込ませしっかりとビニール袋の口を結んで燃えるゴミとして出します。

油が熱いうちに凝固剤を入れて油を固めて、そのまま燃えるゴミへ捨てる方法もあります。

とても楽ですよね＾＾

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揚げ物油何日もつ？再利用で炒め物に使っていいか調査まとめ

いかがでしたか？

揚げ物油は10日〜14日ほどもちます。

揚げ物油は再利用で炒め物に使ってもいいです。

しかし、きちんと揚げカスを取り除き、「空気」「光」「熱」に触れないように保存することが重要です。

1回揚げ物をして捨てるのではなく、正しい方法で保存して、効率よく揚げ物油を使い切りましょう！